江梦南半岁时因医疗事故双耳失聪，后学会读唇语沟通。因学校不接收，她多上一年学前班，后成绩优异并两次跳级。小升初时，江梦南以全市第二名考入郴州市六中。2007年，江梦南进入郴州市明星学校读高中。 [16]2010年，江梦南高考超过一本线，复读一年后以615分考入吉林大学药学专业。硕士阶段，她选择计算机辅助药物设计作为研究方向。 [1-2]2018年，江梦南通过清华大学博士研究生面试，就读生物信息学专业，研究免疫相关的机器学习建模。同年，江梦南右耳植入人工耳蜗重获听力，正式成为清华博士生。在清华期间，江梦南积极参与无障碍发展事业，当选无障碍发展研究协会会长，推动校园无障碍环境建设。博士毕业前，江梦南考虑继续科研或从事公共事务。 [27]2022年5月4日，江梦南参加了由中央广播电视总台承办的《奋斗的青春—2022年五四青年节特别节目》。 [31]2023年9月16日，第二届湖南旅游发展大会开幕，江梦南作为宜章县代表出席大会。 [37]2025年10月23日，江梦南官宣生子 [43-44]。

    2022年3月3日，江梦南被评为“感动中国2021年度人物”。 [19]2023年，江梦南位居2023中国品牌女性500强榜单第88位。 [35]