5月23-25日，2025奶酪技术与市场发展论坛在江苏南京举行。作为中国乳制品工业协会第三十一次年会的重要活动之一，本次论坛汇聚国内外众多专家学者和企业代表，共同探讨奶酪创新技术与市场发展趋势。 论坛上，上海儿童医学中心与妙可蓝多联合发布《儿童奶酪摄入情况及相关影响因素的真实世界研究》，通过研究中国多区域3-6岁学龄前儿童营养状况、膳食结构、营养认知与行为等，观察学龄前儿童乳制品摄入变化，探索学龄前儿童乳制品摄入对生长发育和膳食质量的影响。
研究成果：增加奶酪摄入，对学龄前儿童生长和膳食质量有积极影响
《中国居民膳食指南》建议学龄前儿童每人每天摄入350-500克奶及奶制品。《儿童奶酪摄入情况及相关影响因素的真实世界研究》通过发放调查问卷、门诊随访等方式，调查1000名3-6岁儿童，观察他们的营养状况、膳食结构、健康知信行等变化，评估奶制品摄入是否增加或达到推荐量。
6个月的观察研究结果显示，通过每天提供2支奶酪棒，这些3~6岁的孩子的中国健康饮食指数评分显著提高，即膳食质量显著提升，同时，这些家庭奶制品相关的营养认知和营养行为也得到了可观的改善。此外，受试者中，奶制品摄入量达标的儿童与未达标的儿童相比，身高增长也相对更明显。
对于发起此项研究的背景，上海交通大学医学院附属上海儿童医学中心临床营养科学科带头人洪莉教授接受采访时表示，研究显示，很多孩子的生长发育问题以及相关疾病与较差的膳食质量密切相关，尤其是富含优质蛋白的食物摄入不足。奶制品富含优质蛋白，且易消化吸收。中国营养学会提倡，不同年龄段的孩子，每天都要摄入足量奶制品。奶酪是优质奶制品的代表，也非常适合当前快节奏的生活需求。此项研究探讨奶制品摄入对于学龄前儿童膳食质量、生长发育的影响，以期为改善儿童膳食质量、促进生长发育提供循证支持。
此次研究表明，通过增加奶酪摄入进而提高奶制品摄入总量，对学龄前儿童的整体饮食质量有积极作用，且可能对学龄前儿童生长有积极影响。营养教育能有效提高学龄前儿童家庭对营养知识的认知程度，并促进养成食用奶制品等相关营养行为。
科学食育 护航中国下一代健康成长
相较于其他乳制品，奶酪在提升儿童膳食质量方面有哪些优势？洪莉表示，第一，奶酪营养密度非常高,富含优质蛋白质、钙等营养素；第二，携带方便，第三，奶酪经过适度发酵，有利于消化吸收。在液体奶制品摄入不足情况下，奶酪可以作为其替代和补充，提升奶制品一日总摄入量。对小年龄孩子来说，生长发育比较快，在两餐之间或外出游玩时，奶酪可作为零食替代和能量补充，助力儿童健康成长。
此外，洪莉强调，保障儿童营养健康首先要保证健康膳食，做到全面、均衡、适量。摄入足够的优质蛋白质、碳水化合物、优质脂肪、矿物质和维生素等营养素，还要有适当活动和运动，学龄期前儿童每天要有3小时的身体活动时间，不仅可以强壮体格，还能促进长高。此外，还要有优质睡眠、健康心理以及良好的人际交往等，形成一个真正全面的健康生活方式。
作为乳制品中的“奶黄金”，奶酪消费契合当下健康饮食需求，近年来呈现稳步上升趋势。妙可蓝多深入洞察消费者需求，提升市场认知，以“奶酪”为核心创新产品，打造了更多适合中国消费者消费习惯和味蕾的产品，推动中国奶酪市场高质量发展。
“此次，妙可蓝多与上海儿童医学中心合作，是一次非常好的尝试。”洪莉说，未来，关于儿童的临床研究将做得更全面、更深入，样本量更大，提升儿童健康素养，促进孩子健康成长，持续推动健康中国建设。
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