肠胃不好、经常便秘的老人一次吃太多黑枣或柿子，正是造成肠梗阻的主要诱因。黑枣、柿子中含有鞣酸，也叫单宁酸，食用不当可能引发肠胃不适。不少水果都含鞣酸，包括葡萄、香蕉、山楂等，甚至茶水中都有。在胃酸作用下，鞣酸与食物中的蛋白质结合形成分子较大又不溶于水的鞣酸蛋白，沉淀在胃肠里，进一步与不易消化的植物纤维黏合在一起，可形成坚硬的胃结石或肠结石，甚至肠梗阻。

　　老人日常活动减少，肠蠕动变慢，肠内容物在肠道积聚时间过长，水分吸收，易形成粪块阻塞。临床发现，尚能正常活动的多数老人，食物在肠道5天内排空者占80%；行动不便的老人排空时间明显延长，食物残渣大量蓄积在结肠左侧或直肠，大部分人2~3天便秘觉得很正常，到出现腹痛、呕吐、腹胀等肠梗阻症状再到医院时已经是第4~6天。

　　因此，老人不可贪吃太多黑枣、柿子类水果。就拿柿子来说，没有成熟的以及柿子皮鞣酸含量较高，而成熟的柿子中鞣酸含量比较低，对身体影响不大。胃肠功能较弱的老人要吃熟透了的甜柿子或经过脱涩处理的柿饼；其次不要吃过量，单次吃柿子最好不要超过1个，一天不要超过2个。有便秘的老人，不建议吃黑枣、柿子、山楂等高鞣酸食品。