富含水果、坚果、鱼类和橄榄油的地中海饮食有益心血管健康。美国近期一项新研究发现，每周一次在食物上淋点橄榄油，可以起到降低动脉血栓风险、保护心脏健康的效果。

美国纽约大学医学院的研究人员提取63名过度肥胖成年人的血样进行研究，这些人平均年龄为32.2岁，平均体重指数为44.1，且不吸烟，无糖尿病。结果发现，每周至少吃一次橄榄油的参试者血小板活化程度低于几乎不吃的人，频繁食用橄榄油的人血小板聚集水平最低，而这些效果都是摄入红肉、鸡蛋及黄油等食品无法达到的。

纽约大学研究员希恩·赫伏龙博士称，血小板是结合在一起的血细胞碎片，一旦被激活，就可能导致动脉粥样硬化，而这是大多数心脏病发作和中风的诱因，橄榄油正是通过改善血小板因子来降低心血管疾病风险的。这不仅因为橄榄油里富含蛋白质，还与橄榄油的分子结构有关。希恩·赫伏龙建议超重人群尽量选择用橄榄油来代替其他种类的食用油。